ホタルイカの簡単おつまみレシピまとめ8選+α（2026年更新版・ホタルイカ下処理）

めんどくさがり系呑兵衛の管理人が、簡単でおいしいおつまみを紹介する企画。今回はホタルイカの下処理から簡単おつまみレシピをご紹介します。

ホタルイカのおつまみを作る前に基礎のまとめ

（初回投稿2021年5月17日／再編集2026年4月30日）

春先になると居酒屋でよく見かける、ホタルイカ。プリッとわたのコクで酒がすすむんですよね。

そんなホタルイカなのですが、筆者は当初、自宅で楽しむということがありませんでした。

ですが数年前、スーパーで半額のホタルイカ（ボイル）を見つけて購入し、下処理して食べたところ「自宅でもこんなにおいしいのか！」と感激。

それ以来すっかりハマって、春先になると「この組み合わせはどうだろう？」と、ホタルイカのおつまみ作りに精を出しています。

ということで今回は、酒がすすむホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介します（2021年～2026年まで反響があったレシピ）。

まずは、ホタルイカを調理する上で、基礎的なところをまとめました。

ホタルイカの旬の時期

ホタルイカは産地で旬の時期が変わり、大体の旬の時期は3月～5月頃と言われています。

産地で違うホタルイカの味

ホタルイカは、産地で味や特徴が違うことをご存知ですか？主な産地は、富山県と兵庫県。スーパーへ行くと、どちらかをよく見かけます。

一般的には富山産の評価が高い印象ですが、個人的にはどちらも好き。富山産はそのまま、兵庫産はアレンジしたりと、気分で食べ分けています。

ホタルイカの下処理方法

ホタルイカを自宅で調理する際の下処理は、

①下処理をしないでそのまま
②目だけ取る
③目と口を取る
④目と口と軟骨を取る

など、好みや大きさに応じてそれぞれ変わってくると思います。

筆者は④の食感がお気に入り（ところにより③）。ということで、下記に④の下処理方法をご紹介。

①ボールに塩水を作る。

②目、目の周りの黒いところ、足の間の口ばし、えんぺらの間の軟骨（プラスチックみたいなやつ）を取り、塩水でサッと洗う。

③.キッチンペーパーなどで水切り。

ちょっと手間だけれど、この下処理をすると、居酒屋で食べるホタルイカのようになる。私は、舌触りのイイこの食感が好きです。

値引き品のホタルイカの裏技

スーパーのお値引き品など臭みが気になる場合には、下処理前にこの裏技もおすすめ。

どちらも生臭さが軽減されて食べやすくなる。個人的には、楽チンな①をたまにやってます。

ホタルイカの簡単おつまみレシピ8選

さて、ここからは本題のホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介。

ホタルイカのおつまみレシピ①「ホタルイカとねぎのナムル」

ホタルイカのおつまみレシピ1品目は「ホタルイカとねぎのナムル」。

X（twitter）で特に反響があったレシピ。もう何度作ったかわからない、ごま油とだし醤油で作る超簡単ナムルです。

ごま油のコクとだし醤油の塩気が、プリッとしたホタルイカと合い、お酒がすすむこと間違いなし。

ホタルイカとねぎのナムルの材料

・下処理したホタルイカボイル：8匹ほど
・きざみねぎ：大さじ1杯強

＜ナムルのタレ＞
・ごま油：小さじ1
・だし醤油：小さじ1
・お好みで塩こしょう：少々（味を見ながら）

＜お好み仕上げ＞
・いりごまor黒胡椒など

※だし醤油は昆布しょうゆを使用。

ホタルイカとねぎのナムルの作り方

1.下処理したホタルイカ8匹ほど、きざみねぎ大さじ1強、ごま油小1、だし醤油小1、お好みで塩胡椒少々を和えたら完成。

お好みでいりごまor黒胡椒などをふっても◎。

ホタルイカのおつまみレシピ②「ホタルイカのなめろう」

ホタルイカのおつまみレシピ2品目は「ホタルイカのなめろう」。

大好きななめろう。ホタルイカで作ったらどうだろう？なんてことを思いつきました。

ホタルイカの濃厚なわたと味噌のコク、時折感じるプリッと感が最高でうまい。

こちらもX（twitter）でかなり反響のあったレシピで、もう何度も作っています。

ホタルイカのなめろうの材料

・下処理したホタルイカボイル：8～10匹ほど
・長ねぎ（万能ねぎとかでもOK）：1/2本ぐらい
・お好みで大葉：適量

＜調味料＞
・味噌：小さじ2ぐらい
・チューブ生姜：小さじ1/4
・お好みでだし醤油：少々

＜お好み仕上げ＞
いりごま：少々

※出汁入りみそで作る場合は、だし醤油はなし
※調味料は作りながら調節）。

ホタルイカのなめろうの作り方

1.下処理したホタルイカ8～10匹と長ねぎ1/2本をきざむ。

2.①に、味噌小さじ2と小さじ1/4を乗せて、包丁を使い味噌小さじ2と生姜小さじ1/4を混ぜ合わせながら、包丁で細かく切りながらたたく。混ざったところで味をみながらだし醤油少々を足す（味噌が足りなければ足してください）。

3.お好みで仕上げにいりごまをふっても◎。

味が濃いとか味変したいなってときは、黄身トッピングがおすすめ。まろやかになっておいしい。

ホタルイカのおつまみレシピ③「ホタルイカの磯辺揚げ」

ホタルイカのおつまみレシピ3品目は、2026年作の「ホタルイカの磯辺揚げ」。

ホタルイカの天ぷらがうまいなら、磯辺揚げもうまいに決まっている。サクッと磯の香り、プリッと濃厚な旨み。お酒の減りがおかしくなる一皿。

ホタルイカの磯辺揚げの材料

・ホタルイカ：適量
・塩：少々

＜衣＞
・天ぷら粉+水：適量
・青のり：適量
・サラダ油：適量

＜お好み仕上げ＞
マヨネーズ：適量
レモン汁：適量

※天ぷら粉は焼き天ぷらの素を使用。ラクチンでおすすめ。

ホタルイカの磯辺揚げの作り方

1.下処理したホタルイカに軽く塩をふって5分置き、キッチンペーパーなどで水分を拭く。

2.天ぷら粉を水で溶いて、青のりを好きなだけ混ぜる。ホタルイカをまとわせて揚げ焼きし、サクッとしたら完成。

仕上げにマヨを添えてレモン汁絞っても◎。

ホタルイカのおつまみレシピ④「ホタルイカのホットオイル和え」

ホタルイカのおつまみレシピ4品目は、2026年作の「ホタルイカのホットオイル和え」。

ピリ辛オイルを纏ったホタルイカ。 プリッと濃厚ピリ辛で、気づいたらハイボールが消えている。

ホタルイカのホットオイル和えの材料

・ホタルイカボイル：8匹ほど

＜ホットオイル＞
・オリーブオイル：ふたまわし
・おろしにんにく：小1/3、
・塩：適量
・タバスコ：適量（今回4ふり）

＜仕上げ＞
レモン汁：適量

ホタルイカのホットオイル和えの作り方

1.下処理したホタルイカ8匹に、オリーブオイルふたまわし、おろしにんにく小1/3、塩適量、タバスコ適量（今回4ふり）。

仕上げにレモン汁を絞ってどうぞ。

ミニトマトやブロッコリーを一緒に和えたり、砂糖少々入れたり、粉チーズや黒胡椒をかけてもよし。焼いたバゲットにのせてもめちゃおいしい！

ホタルイカのおつまみレシピ⑤「ホタルイカのマリネ」

ホタルイカのおつまみレシピ5品目は、2024年作の「ホタルイカのマリネ」。白ワインに合うおつまみ×ホタルイカテーマに作ったレシピ。

ミニトマトの爽やかさとホタルイカとクリームチーズの濃厚さがクセになる、よくばりマリネです。

ホタルイカのマリネの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：5匹ぐらい（大きめの）
・ミニトマト：3～4個
・キリクリームチーズ：1個

＜マリネ液＞
・お酢：大さじ1杯
・オリーブオイル：大さじ1杯
・砂糖：小0.5～1杯
・味塩こしょう：少々
・レモン汁：少々

＜お好みで仕上げ＞
黒胡椒

※お酢はリンゴ酢を使用しています。

ホタルイカのマリネの作り方

①マリネ液をよく混ぜる。

②マリネ液にホタルイカ、4等分に切ったミニトマト、ちぎったクリームチーズを入れて和える。

③冷蔵庫で15分ぐらい冷やしたら完成。

仕上げに黒胡椒をふってもアクセントになり◎。

ホタルイカのおつまみレシピ⑥「ホタルイカの塩糀漬」

ホタルイカのおつまみレシピ6品目は、2025年作の「ホタルイカの塩糀漬」。

塩糀漬にハマっていた際にホタルイカで作ってみたら、旨味と甘味が凝縮した日本酒泥棒が完成。

ホタルイカの塩糀漬の材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：20匹ぐらい

＜漬けだれ＞
・塩こうじ：小さじ2
・塩昆布：1～2つまみ
・みりん：少々

＜お好み仕上げ＞
いりごま少々

ホタルイカの塩糀漬の作り方

1.キッチンペーパーで下処理したホタルイカの水分を取る。

2.塩こうじ小さじ2、塩昆布ひとつまみ、みりん少々を混ぜたものを①のホタルイカと和えて冷蔵庫2～3時間（ひと晩寝かすと味に深みがでてこれまたおいしくなる）。

仕上げにいりごまをふってもアクセントになり◎。②のタイミングで白だしをちょこっと入れてもおいしい。

ホタルイカのおつまみレシピ⑦「ホタルイカ納豆」

ホタルイカのおつまみレシピ7品目は、2025年作の「ホタルイカ納豆」。

イカ納豆がおいしいなら、ホタルイカ納豆もおいしいに決まっている。旨みと香りが押し寄せて、ねばうまで酒一直線。

ホタルイカ納豆の材料

・ホタルイカ：6～7匹
・ひきわり納豆：1パック
・千切り大葉：2～3枚分
・ごま：少々

＜お好み仕上げでつまみ力UP＞
・ごま油：小1
・塩昆布：一つまみ

ホタルイカ納豆の作り方

1.ひきわり納豆に付属タレ、千切り大葉2～3枚分、ごま少を混ぜ、下処理したホタルイカを和える。

お好みでごま油小1、塩こんぶ一つまみ入れると、つまみ力が跳ね上がる。

和風ペペロンチーノにのせてもおいしい。

ホタルイカのおつまみレシピ⑧「ホタルイカのキムチ和え」

ホタルイカのおつまみレシピ8品目は、2025年作の「ホタルイカのキムチ和え」。

この世にホタルイカのキムチがあるならば、白菜キムチと和えたっておいしいに決まっている。ピリ辛で焼酎がグイグイすすみます（韓国焼酎と合わせてもいい）。

お好きなキムチでぜひ！

ホタルイカのキムチ和えの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：10匹ぐらい
・白菜キムチ：大さじ山盛り1（キムチの汁も入れることを意識）
・ごま油：適量
・いりごま：適量

＜お好みで仕上げ＞
いりごま、きざみねぎ少々

ホタルイカのキムチ和えの作り方

1.キッチンペーパーで下処理したホタルイカの水分を取る。

2.ボウルに白菜キムチ大さじ山盛り1を入れてハサミで細かくきざんで、下処理したホタルイカ10匹、ごま油適量（はじめは少々で味をみてください）、いりごま適量と和える。

ホタルイカに味がなじみやすい様に白菜キムチをきざんでいます。仕上げにいりごまやきざみねぎ少々をふっても◎。

春先のおつまみにぴったりな「ホタルイカ」

下処理がちょっと手間だけれど、プリッとした食感とわたのコクが堪らないホタルイカは、お酒のお供にぴったりです。

今までホタルイカを買ったことなかったけど、おつまみ用に買ってみようかな？なんて、誰かの背中を押せていたり、何かしら参考になったら嬉しいです。ではでは！

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