ホタルイカのナムル他、ホタルイカの簡単おつまみレシピまとめ6選（ホタルイカの下処理）

めんどくさがり系呑んべえの管理人が、簡単でおいしい家飲みにおすすめのおつまみを紹介する企画。今回は、ここのところハマっているホタルイカの下処理から簡単おつまみレシピご紹介します。

ホタルイカとは？ホタルイカの簡単おつまみレシピまとめ

（初回投稿2021年5月17日／再編集2024年4月）

春先になると飲み屋さんでちらほらと目にする、ホタルイカのおつまみ。

ぷりっとした食感とわたのコクでお酒がグイグイすすむので、飲み屋さんで目に入ると注文せずにはいられません。

筆者にとって、そんな存在のホタルイカなのですが、これまであまり魚屋さんやスーパーでホタルイカを購入→調理をしたことがなかったんです。

ですが、数年前にスーパーで初めてホタルイカ（ボイル）を購入したところ、下処理にちょっと手間はかかるけれど、想像以上に美味しくって感激したんですよ。

そこからホタルイカに夢中になりまして、春先になると「この組み合わせはどうだろう？」なんて、ホタルイカのつまみ作りに精を出しています。

ということで今回は、特にお酒がすすんだおすすめのホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介。

まずは、ホタルイカを調理する上で、基礎的なところを自分なりにまとめましたので、参考になったら嬉しいです。

ホタルイカの旬の時期

春の風物詩とも呼ばれているホタルイカ。産地で旬の時期が若干変わるようで、大体の旬の時期は3月～6月頃だそうです。

産地で違うホタルイカの味

ホタルイカの主な産地は、日本海側の富山県と兵庫県。スーパーへ行くと、どちらかの産地でボイルされたものをよく見かけます。

ホタルイカの漁法が異なることから、富山産と兵庫産で違いがあるとのこと。

富山産は産卵のために上がってきたメスを水揚げすることから、ほぼメスのホタルイカで、兵庫産は生息している深海から水揚げすることから、オスとメスのホタルイカが混ざっているそう。

味の違いが気になったので、富山産と兵庫産のホタルイカの違いを比較してみることにしました。

一般的に、富山産が美味しいと言われている印象のホタルイカではありますが、自分の感想としてはどちらもよさがあって好き。

下処理してそのまま食べるなら濃厚な富山産、炒め物など火を通すなら兵庫産という風に、産地で調理法を変えています。

ホタルイカの下処理の方法

ここからは、スーパーで売られているボイルされたホタルイカの下処理についてご紹介。

ホタルイカを自宅で調理する際の下処理は、

①下処理をしないでそのまま
②目だけ取る
③目と口を取る
④目と口と軟骨を取る

など、その人の好みに応じてそれぞれ変わってくると思います。

筆者は④の食感が好き。ということで、下記に④の下処理方法をご紹介します。

1.ボールに塩水を作る。

2.目、目の周りの黒いところ、足の間の口ばし、えんぺらの間の軟骨（プラスチックみたいなやつ）をスッと取り、塩水でサッと優しく洗う。

3.キッチンペーパーなどで水を切る。

ちょっと手間だけれど、この下処理をすると、飲み屋さんで食べるホタルイカのようになる。私は、舌触りのイイこの食感が好きです。

ホタルイカが数倍おいしくなる裏技

スーパーのお値引き品など臭みが気になる場合には、この裏技もおすすめ。

下処理の後に、ホタルイカに日本酒（無い場合は料理酒でも臭みが軽減されました）をふりかけて軽く和えるように洗い、水気を切る（ザル⇒キッチンペーパーなど）。

生臭さが軽減されてグンと食べやすくなります。

ホタルイカの簡単おつまみレシピ

さて、ここからはようやく本題のホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介。

ホタルイカのおつまみレシピ①「ホタルイカとねぎのナムル」

もう何度作ったかわからない、ごま油とだし醤油で作る簡単すぎるナムル。

ごま油のコクとだし醤油のしょっぱさが、ぷりっとしたホタルイカとよく合い、お酒がスイスイとすすみます。

X（twitter）で反響があったレシピです。

ホタルイカとねぎのナムルの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど
・きざみ万能ねぎ：大さじ1杯強

＜ナムルのタレ＞
・ごま油：小さじ1杯ぐらい
・だし醤油：小さじ1杯ぐらい
・お好みで味塩こしょう：少々（味を見ながら）

＜お好みで仕上げ＞
・いりごまor黒胡椒など

※だし醤油は昆布しょうゆを使用。

ホタルイカとねぎのナムルの作り方

①器に材料をすべて入れ、和えたら完成。

お好みでいりごまor黒胡椒などをふっても◎。

ホタルイカのおつまみレシピ②「ホタルイカのなめろう」

大好きななめろう。でも、ホタルイカのなめろうって食べたことないなぁ。絶対お酒すすむと思うんだよな。なんてことを思いつき、ホタルイカのなめろうを作ってみたら、お酒泥棒が完成。

ホタルイカの濃厚なわたと味噌のコク、時折ぷりぷりっとした食感が最高。

こちらもX（twitter）で反響のあったレシピで、もう何度も作っています。

ホタルイカのなめろうの材料

・下処理したホタルイカ：8～10匹ぐらい
・長ねぎ（万能ねぎでもOK）：2分の1ぐらい
・お好みで大葉：適量

＜調味料＞
・味噌：小さじ2杯
・チューブ生姜：小さじ4分の1
・お好みでだし醤油：少々

＜お好みで仕上げ＞
いりごま：少々

※出汁入りみそで作ることもある（その場合、だし醤油は入れない）。
※だし醤油は昆布しょうゆを使用。
※調味料は作りながら調節（最初は味噌を少な目に入れて、味をみながら足していくのが吉）。

ホタルイカのなめろうの作り方

①ねぎとホタルイカを細かく切る。

②ねぎとホタルイカに、味噌とチューブ生姜を乗せて、包丁を使って味噌と生姜を混ぜ合わせながら、包丁で細かく切りながらたたく。混ざったところで味をみながらだし醤油を足す（味噌が足りなければ足してください）。

③お好みで仕上げにいりごまをふっても◎。

味が濃いとか味変したいなってときは、黄身トッピングがおすすめ。まろやかになって美味しいです。

ホタルイカのおつまみレシピ③「ホタルイカのよくばりマリネ」

白ワインに合うおつまみ×ホタルイカテーマに作った「ホタルイカのよくばりマリネ」。

ミニトマトの爽やかさとホタルイカとクリームチーズの濃厚さがクセになる、よくばりなマリネです。

ホタルイカのよくばりマリネの材料

・下処理したホタルイカ：5匹ぐらい
・ミニトマト：3～4個
・キリクリームチーズ：1個

＜マリネ液＞
・お酢：大さじ1杯
・オリーブオイル：大さじ1杯
・砂糖：小0.5～1杯
・味塩こしょう：少々
・レモン汁：少々

＜お好みで仕上げ＞
黒胡椒

※お酢はリンゴ酢を使用しています。

ホタルイカのよくばりマリネの作り方

①マリネ液をよく混ぜる。

②マリネ液にホタルイカ、4等分に切ったミニトマト、ちぎったクリームチーズを入れて和える。

③冷蔵庫で15分ぐらい冷やしたら完成。

仕上げに黒胡椒をふってもアクセントになり◎。

ホタルイカのおつまみレシピ④「ホタルイカのペペロン炒め」

続いても白ワインに合うおつまみ×ホタルイカをテーマに作った「ホタルイカのペペロン炒め」。

にんにくの香りがする濃厚なホタルイカ。ほんのり甘みのある爽やかでスッキリとした白ワインとよく合います。

ホタルイカのペペロン炒めの材料

下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど
きざみねぎ：適量

オリーブオイル：適量
きざみにんにく：1かけ
粗挽き とうがらし：少々
白だし：少々

※兵庫産で作るのがお気に入りです。

ホタルイカのペペロン炒めの作り方

①フライパンにオリーブオイルを熱し、刻みにんにくと唐辛子を投入。

②香りが出たらホタルイカときざみねぎをサッと炒める。

③仕上げに白だしをちょろっとかける。

ホタルイカのおつまみレシピ⑤「ホタルイカのゆず胡椒オイル和え」

爽やかな黒糖焼酎のソーダ割りに合うおつまみ×ホタルイカをテーマに作った「ホタルイカのゆず胡椒オイル和え」。

濃厚なホタルイカ＆クリームチーズからの、爽やかでピリっとしたゆず胡椒とカイワレのほろ苦さがアクセントです。

ホタルイカのゆず胡椒オイル和えの材料

下処理したホタルイカ（ボイル）：5匹ほど
カイワレ：適量
キリクリームチーズ：1個

＜ゆず胡椒オイル＞
オリーブオイル：大さじ1杯
ゆず胡椒：少々（味を見ながら）
白だし：小さじ1杯弱

ホタルイカのゆず胡椒オイル和えの作り方

①ゆず胡椒オイルの材料をよく混ぜる

②ホタルイカ、カイワレ、ちぎったクリームチーズをゆず胡椒オイルで和える

ホタルイカのおつまみレシピ⑥「ホタルイカの沖漬け」

ホタルイカの沖漬け。生のホタルイカで作るのが主流だけれど、ボイルされたホタルイカで作ったって美味しいに決まってる！

漬け込みダレがぷりっと濃厚なホタルイカによく染みて、おいしい。日本酒とよく合います。

ホタルイカの沖漬けの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど

＜漬け込みダレ＞
・だし醤油：大さじ3杯
・料理酒：大さじ3杯
・輪切り唐辛子：適量
・チューブにんにく：少々
・チューブしょうが：少々

＜お好みで＞
きざみねぎ：少々

※だし醤油は昆布しょうゆを使用。
※生姜1に対してにんにく2の割合が好き

ホタルイカの沖漬けの作り方

①漬け込みダレをタッパーなどに入れ、600W1分レンチン。

②タレが冷めたら、ホタルイカを投入し、冷蔵庫で4～5時間ほど寝かせたら完成。

③お好みで仕上げにきざみねぎをちらしても◎。

※漬け込み時間が長いと当然しょっぱくなりすぎるので注意。

バターで炒めても美味い

沖漬けをバターをひいたフライパンで、お好きな野菜と一緒に炒めても美味しいよ。香ばしさがプラスされて味変になる。

春先のおつまみにぴったりな「ホタルイカ」

下処理がちょっと手間だけれど、ぷりっとした食感とわたのコクが堪らないホタルイカは、お酒のお供にぴったりです。

今までホタルイカを買ったことなかったけど、おつまみ用に買ってみようかな？

なんて、どなたかの背中を押せていたり、何かしら参考になったら嬉しいです。

今回こんな感じで終わります。ではでは！

簡単おつまみレシピ投稿の一覧はこちら。

▼公式X（twitter）
せんべろnet更新情報をはじめ、呑みながらあれこれつぶやいてます。ここだけの情報も。
@1000bero_netさんをフォロー
▼公式instagram
せんべろnet更新情報をはじめ、飲み歩きや家飲みの写真いろいろ。
フォローする
▼公式facebookページ
せんべろnet更新情報のみ

「簡単おつまみレシピ」のおすすめのお店