「ホタルイカのナムル」他、ホタルイカの簡単おつまみレシピまとめ8選

めんどくさがり系呑んべえの管理人が、簡単でおいしい家飲みにおすすめのおつまみを紹介する企画。今回は、ここのところハマっているホタルイカの下処理から簡単おつまみレシピご紹介します。

ホタルイカとは？ホタルイカの簡単おつまみレシピまとめ

（初回投稿2021年5月17日／再編集2025年3月）

春先になると飲み屋さんでちらほらと目にする、ホタルイカのおつまみ。

ぷりっとした食感とわたのコクでお酒がグイグイすすむので、飲み屋さんで目に入ると注文せずにはいられません。

筆者にとってそんな存在のホタルイカなのですが、4～5年ほど前までは何となくホタルイカを購入して料理をするってことがありませんでした。

ですが、数年前にスーパーで半額になっていたホタルイカ（ボイル）を購入して、下処理をして食べたところ、「自宅でもこんなに美味しいのか！」と感激したんですよ。

そこからホタルイカに夢中になりまして、春先になると「この組み合わせはどうだろう？」なんて、ホタルイカのつまみ作りに精を出しています。

ということで今回は、特にお酒がすすんだおすすめのホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介。

まずは、ホタルイカを調理する上で、基礎的なところを自分なりにまとめましたので、参考になったら嬉しいです。

ホタルイカの旬の時期

春の風物詩とも呼ばれているホタルイカ。産地で旬の時期が若干変わるようで、大体の旬の時期は3月～5月頃と言われています。

産地で違うホタルイカの味

ホタルイカは、産地で味や特徴が違うことをご存知ですか？主な産地は、富山県と兵庫県。スーパーへ行くと、どちらかをよく見かけます。

富山産は産卵前のメスを定置網で獲るから身が大きくてぷっくり、脂が乗っていて肝たっぷりで濃厚。兵庫県は底引き網で獲るから身は小ぶりだけどぷりっとした食感で、さっぱりした味わい。

と言うように、海の深さや餌などでも旨味が変わる模様。

今回、富山産と兵庫産のホタルイカの違いを比較してみることにしました。

一般的に、富山産が美味しいと言われている印象のホタルイカではありますが、自分の感想としてはどちらもよさがあって好き。

富山産は下処理してそのまま、兵庫産は炒め物にするなど食べ方を臨機応変に変えています。

ホタルイカの下処理の方法

ここからは、スーパーで売られているボイルされたホタルイカの下処理についてご紹介。

ホタルイカを自宅で調理する際の下処理は、

①下処理をしないでそのまま
②目だけ取る
③目と口を取る
④目と口と軟骨を取る

など、その人の好みであったり、ホタルイカの大きさだったりに応じてそれぞれ変わってくると思います。

筆者は④の食感が好き（ところにより③）。ということで、下記に④の下処理方法をご紹介します。

1.ボールに塩水を作る。

2.目、目の周りの黒いところ、足の間の口ばし、えんぺらの間の軟骨（プラスチックみたいなやつ）をスッと取り、塩水でサッと汚れを洗う。

3.キッチンペーパーなどで水を切る。

ちょっと手間だけれど、この下処理をすると、飲み屋さんで食べるホタルイカのようになる。私は、舌触りのイイこの食感が好きです。

値引き品のホタルイカの裏技

スーパーのお値引き品など臭みが気になる場合には、この裏技もおすすめ！

下処理の後に、ホタルイカに日本酒（無い場合は料理酒でも臭みが軽減されました）をふりかけて軽く和えるように洗い、水気を切る（ザル⇒キッチンペーパーなど）。

生臭さが軽減されて食べやすくなる。

ホタルイカの簡単おつまみレシピ

さて、ここからは本題のホタルイカの簡単おつまみレシピをご紹介。

ホタルイカのおつまみレシピ①「ホタルイカとねぎのナムル」

ホタルイカのおつまみレシピ1品目は「ホタルイカとねぎのナムル」。

X（twitter）で反響があったレシピで、もう何度作ったかわからない、ごま油とだし醤油で作る簡単すぎるナムル。

ごま油のコクとだし醤油のしょっぱさが、ぷりっとしたホタルイカとよく合い、お酒がスイスイすすむ。

ホタルイカとねぎのナムルの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど
・きざみねぎ：大さじ1杯強

＜ナムルのタレ＞
・ごま油：小さじ1
・だし醤油：小さじ1
・お好みで塩こしょう：少々（味を見ながら）

＜お好みで仕上げ＞
・いりごまor黒胡椒など

※だし醤油は昆布しょうゆを使用。

ホタルイカとねぎのナムルの作り方

1.下処理したホタルイカ8匹、きざみねぎ大さじ1強、ごま油小1、だし醤油小1、お好みで塩胡椒少々を和えたら完成。

お好みでいりごまor黒胡椒などをふっても◎。

ホタルイカのおつまみレシピ②「ホタルイカのなめろう」

ホタルイカのおつまみレシピ2品目は「ホタルイカのなめろう」。

大好きななめろう。でも、ホタルイカのなめろうって食べたことないなぁ……なんてことを思いつき、作ってみたらこりゃおいしい！いいつまみ。

ホタルイカの濃厚なわたと味噌のコク、時折ぷりぷりっとした食感が最高。

こちらもX（twitter）で反響のあったレシピで、もう何度も作っています。

ホタルイカのなめろうの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8～10匹ぐらい
・長ねぎ（万能ねぎとかでもOK）：1/2本ぐらい
・お好みで大葉：適量

＜調味料＞
・味噌：小さじ2
・チューブ生姜：小さじ1/4
・お好みでだし醤油：少々

＜仕上げ＞
いりごま：少々

※出汁入りみそで作ることもある（その場合、だし醤油は入れない）。
※だし醤油は昆布しょうゆを使用。
※調味料は作りながら調節（最初は味噌を少な目に入れて、味をみながら足していくのが吉）。

ホタルイカのなめろうの作り方

1.下処理したホタルイカ8～10匹と長ねぎ1/2本をきざむ。

2.①に、味噌小さじ2と小さじ1/4を乗せて、包丁を使い味噌と生姜を混ぜ合わせながら、包丁で細かく切りながらたたく。混ざったところで味をみながらだし醤油少々を足す（味噌が足りなければ足してください）。

3.お好みで仕上げにいりごまをふっても◎。

味が濃いとか味変したいなってときは、黄身トッピングがおすすめ。まろやかになって美味しいです。

ホタルイカのおつまみレシピ③「ホタルイカの塩糀漬」

ホタルイカのおつまみレシピ3品目は、2025年新作の「ホタルイカの塩糀漬」。

塩糀漬にハマっているこの頃。ということで、ホタルイカで塩糀漬を作ってみたら、旨味と甘味が凝縮した日本酒泥棒が完成しました！

Xで反響のあったレシピです。

ホタルイカの塩糀漬の材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：20匹ぐらい

＜漬けだれ＞
・塩こうじ：小さじ2
・塩昆布：1～2つまみ
・みりん：少々

＜お好みで仕上げ＞
いりごま少々

ホタルイカの塩糀漬の作り方

1.キッチンペーパーで下処理したホタルイカの水分を取る。

2.塩こうじ小さじ2、塩昆布ひとつまみ、みりん少々を混ぜたものを①のホタルイカと和えて冷蔵庫2～3時間（ひと晩寝かすと味に深みがでてこれまたおいしくなる）。

仕上げにいりごまをふってもアクセントになり◎。②のタイミングで白だしをちょこっと入れてもおいしい。

ホタルイカのおつまみレシピ④「ホタルイカのキムチ和え」

ホタルイカのおつまみレシピ4品目も、2025年新作の「ホタルイカのキムチ和え」。

この世にホタルイカのキムチがあるならば、白菜キムチと和えたっておいしいに決まっている。ピリ辛で焼酎がグイグイすすみます（韓国焼酎と合わせても◎）。

お好きなキムチでぜひ！

ホタルイカのキムチ和えの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：10匹ぐらい
・白菜キムチ：大さじ山盛り1（キムチの汁も入れることを意識する）
・ごま油：適量
・いりごま：適量

＜お好みで仕上げ＞
いりごま、きざみねぎ少々

ホタルイカのキムチ和えの作り方

1.キッチンペーパーで下処理したホタルイカの水分を取る。

2.ボウルに白菜キムチ大さじ山盛り1を入れてハサミで細かくきざんで、下処理したホタルイカ10匹、ごま油適量（はじめは少々で味をみてください）、いりごま適量と和える。

ホタルイカに味がなじみやすい様に白菜キムチをきざんでいます。仕上げにいりごまやきざみねぎ少々をふっても◎。

ホタルイカのおつまみレシピ⑤「ホタルイカのマリネ」

ホタルイカのおつまみレシピ5品目は、2024年作の「ホタルイカのマリネ」。

白ワインに合うおつまみ×ホタルイカテーマに作ったレシピ。

ミニトマトの爽やかさとホタルイカとクリームチーズの濃厚さがクセになる、よくばりなマリネです。

ホタルイカのマリネの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：5匹ぐらい（大きめの）
・ミニトマト：3～4個
・キリクリームチーズ：1個

＜マリネ液＞
・お酢：大さじ1杯
・オリーブオイル：大さじ1杯
・砂糖：小0.5～1杯
・味塩こしょう：少々
・レモン汁：少々

＜お好みで仕上げ＞
黒胡椒

※お酢はリンゴ酢を使用しています。

ホタルイカのマリネの作り方

①マリネ液をよく混ぜる。

②マリネ液にホタルイカ、4等分に切ったミニトマト、ちぎったクリームチーズを入れて和える。

③冷蔵庫で15分ぐらい冷やしたら完成。

仕上げに黒胡椒をふってもアクセントになり◎。

ホタルイカのおつまみレシピ⑥「ホタルイカのペペロン炒め」

ホタルイカのおつまみレシピ6品目は「ホタルイカのペペロン炒め」。

こちらも白ワインに合うおつまみ×ホタルイカをテーマに作ったレシピ。

にんにくの香りがする濃厚なホタルイカ。ほんのり甘みのある爽やかでスッキリとした白ワインとよく合います。

ホタルイカのペペロン炒めの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど
・きざみねぎ：適量

・オリーブオイル：適量
・きざみにんにく：1かけ
・粗挽き とうがらし：少々
・白だし：少々

※兵庫産で作るのがお気に入りです。

ホタルイカのペペロン炒めの作り方

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、刻みにんにくと唐辛子を投入。

2.香りが出たらホタルイカときざみねぎをサッと炒める。

3.仕上げに白だしをちょろっとかける。

ホタルイカのおつまみレシピ⑦「ホタルイカのゆず胡椒オイル和え」

ホタルイカのおつまみレシピ7品目は2024年作の「ホタルイカのゆず胡椒オイル和え」。

爽やかな黒糖焼酎のソーダ割りに合うおつまみ×ホタルイカをテーマに作ったレシピ。

濃厚なホタルイカ＆クリームチーズからの、爽やかでピリっとしたゆず胡椒とカイワレのほろ苦さがアクセント。

ホタルイカのゆず胡椒オイル和えの材料

下処理したホタルイカ（ボイル）：5匹ほど（大きめの）
カイワレ：適量
キリクリームチーズ：1個

＜ゆず胡椒オイル＞
オリーブオイル：大さじ1杯
ゆず胡椒：少々（味を見ながら）
白だし：小さじ1杯弱

ホタルイカのゆず胡椒オイル和えの作り方

①ゆず胡椒オイルの材料をよく混ぜる

②ホタルイカ、カイワレ、ちぎったクリームチーズをゆず胡椒オイルで和える

ホタルイカのおつまみレシピ⑧「ホタルイカの沖漬け」

ホタルイカのおつまみレシピ8品目は定番の「ホタルイカの沖漬け」。

生のホタルイカで作るのが主流だけれど、ボイルされたホタルイカで作ったって美味しいに決まってる。

漬け込みダレがぷりっと濃厚なホタルイカによく染みておいしい。日本酒とよく合います。

ホタルイカの沖漬けの材料

・下処理したホタルイカ（ボイル）：8匹ほど

＜漬け込みだれ＞
・だし醤油：大さじ3杯
・料理酒：大さじ3杯
・輪切り唐辛子：適量
・チューブにんにく：少々
・チューブしょうが：少々

＜お好みで＞
きざみねぎ：少々

※だし醤油は昆布しょうゆを使用。
※生姜1に対してにんにく2の割合が好き

ホタルイカの沖漬けの作り方

1.漬け込みダレをタッパーなどに入れ、600W1分レンチン。

2.タレが冷めたら、ホタルイカを投入し、冷蔵庫で4～5時間ほど寝かせたら完成。

3.お好みで仕上げにきざみねぎをちらしても◎。

※漬け込み時間が長いと当然しょっぱくなりすぎるので注意。

バターで炒めても美味い

沖漬けをバターをひいたフライパンで、お好きな野菜と一緒に炒めてもおいしい。香ばしさがプラスされて味変になる。

春先のおつまみにぴったりな「ホタルイカ」

下処理がちょっと手間だけれど、ぷりっとした食感とわたのコクが堪らないホタルイカは、お酒のお供にぴったりです。

今までホタルイカを買ったことなかったけど、おつまみ用に買ってみようかな？

なんて、どなたかの背中を押せていたり、何かしら参考になったら嬉しいです。

今回こんな感じで終わります。ではでは！

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